2015年9月20日星期日

In-N-Out漢堡 固守美西不東進

評析:據說早有人想把In-N-Out引進台灣,但可能也是基於相同的理由,被In-N-Out拒絕。

In-N-Out漢堡 固守美西不東進
2015-09-20 03:00:19 世界日報 編譯組/綜合18日電 

在加州起家的「In-N-Out」,是美西最受歡迎的漢堡店,雖然已有65年歷史,但最近才擴展到內華達、亞利桑納、俄勒崗、猶他和德州,而且不上市,不發出加盟店的經營權,一直保持家族經營的私營公司。

為什麼會有這樣的經營策略?為什麼漢堡和薯條那麼受千禧世代的歡迎,卻不肯上市和大事擴展,向東部進軍?

「In-N-Out」的33歲總裁史奈德(Lynsi Snyder)。圖擷自「CBS This Morning」YouTube
分享這家漢堡連鎖店的總裁史奈德(Lynsi Snyder)罕見地接受CBS的訪問,她說:「如果我們要擴展,目的是賺錢,但我們不會這樣做,我只想維持最初的理想。」

In-N-Out固守美西、不擴展到東部,基本上有四個原因:

第一,控制食物品質:In-N-Out堅持薯條和漢堡保持新鮮,不用冷凍和微波爐,所以全部分店,全都在食物分銷中心的300哩之內,以方便食物的運送。

第二,分店少、供不應求,特別顯出地位:在六個州,總共才有304家分店,很多城市(譬如丹佛市)要求In-N-Out設店,都得不到設店。In-N-Out在世界各地經常設一些臨時店(pop-up shops),當這些臨時店出現時,漢堡和薯條很快就會賣光。

第三,不去東部,可避免與Shake Shack和Five Guys等漢堡店競爭。

第四,不發出加盟店經營權,因為這項策略需要大量資金。史奈德說,她的家族希望維持為私營公司,不會上市。In-N-Out去年的收入為5億7500萬美元。

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