不含動物成分的人造蛋強勢登場 問鼎植物食品市場

評析：人造肉、人造蛋都有了，下一個大概是人造海鮮了吧？

不含動物成分的人造蛋強勢登場 問鼎植物食品市場
2019-07-27 00:15經濟日報 記者洪啟原╱即時報導


加拿大連鎖咖啡店Tim Hortons 25日與人造蛋公司JUST Egg合作，率先在旗下門市試賣這項不含動物成分的「蛋」；這是人造蛋面世以來的第一個大型速食交易案，為人造肉題材增添薪火。


JUST Egg發言人諾耶斯表示，「加拿大是人造蛋需求最高的諸多市場之一，我們能在合作餐廳Tim Hortons的門市試賣人造蛋，我們感到非常興奮」。

Tim Hortons是漢堡王母公司Restaurant Brands International旗下的品牌，該公司今年稍早在三款三明治商品中加入人造肉製造商Beyond Meat的素臘腸，趕搭植物食品風潮，最近剛把Beyond Burger推出的第一款人造肉漢堡加入菜單中。

Tim Hortons發言人亞爾雷米達說，「我們持續傾聽客戶的要求，在加國的合作餐廳測試一系列具有發展潛力的產品。公司最近剛推出Beyond Meat的早餐三明治和人造肉漢堡，我們在試驗產品和獲得反饋的同時，會持續擴大菜單上的植物食品選項」。

美國植物食品協會（Plant Based Foods Association）的數據顯示，到今年4月底為止，人造蛋的銷售已達到600萬美元。

為了仿製雞蛋的外型、味道及口感，JUST Egg使用綠豆蛋白、薑黃及其他植物成分製作人造蛋。

除了Tim Hortons，JUST Egg也分別與Bareburger及Gregorys Coffee等餐廳簽下交易。消費者目前可在喜互惠（Safeway）和全食超市（Whole Food）等零售商店買到JUST Egg。JUST Egg目前正與數家大型蛋商攜手合作，製造及分銷人造蛋。